Салат с брюссельской капустой и гранатом.

Ингредиенты (из расчета на 4 порции):

Брюссельская капуста 250 г

Тыква 250 г

Чеснок 1 зубчик

Гранаты ¼ штуки

Мед 40 г

Горчица ½ столовой ложки

Белый винный уксус 30 мл

Оливковое масло (можно заменить на подсолнечное) 125 мл

Подсолнечной масло 15 г

Сливочное масло 15 г

Яблоки «гренни-смит» 1 штука

Микрозелень брокколи от «Vegafood» 60 г (1 упаковка)

Микрозелень красной капусты от «Vegafood» 60 г (1 упаковка)

Сахар по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкус

 

Способ приготовления:

1. Капусту бросить в кипящую подсоленную воду, поварить 3-4 минуты, затем переложить ее в ледяную воду, чтобы остановить приготовление и сохранить цвет.

2. На сковороде разогреть 15 мл подсолнечного масла и кубик сливочного. Бросить крупно нарезанный чеснок и обсушенную капусту, посолить, поперчить и жарить полторы минуты, постоянно помешивая.

3. Из тыквы нарезать шарики с помощью ложки-нуазетки (можно нарезать крупными кубиками). На сковороде разогреть 15 мл оливкового масла, положить тыкву, добавить сахар, соль и перец по вкусу. Жарить, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут.

4. В миске смешать мед, горчицу, уксус, соль и перец, взбить, затем, не переставая взбивать, постепенно влить оливковое масло.

5. Чтобы быстро и чисто добыть зерна граната, нужно налить в большую миску воду, погрузить в нее часть четверть граната и прямо в воде отделять зерна от кожуры и пленок. Зернышки будут оседать на дне, а все несъедобное будет плавать на поверхности. Нужно выловить ненужные части, а затем слить воду.

6. Яблоко нарезать тонкими дольками и смешать их с двумя ложками соуса.

7. Микрозелень брокколи и красной капусты от «Vegafood» промыть, и дать воде стечь, затем смешать с соусом. На тарелку выложить часть микса микрозелени, сверху тыкву, брюссельскую капусту и дольки яблока. Посыпать зернами граната.

Делитесь своими рецептами с нами в соц.сетях.

Приятного аппетита!

ПОДНИМАЕМ ГЕМОГЛОБИН БЕЗ МЯСА И ТАБЛЕТОК

Главная функция гемоглобина —подача кислорода к тканям и клетка, и выведения углекислого газа. Функционирование организма без него невозможно.

Поэтому низкое содержание гемоглобина – довольно распространенная причина плохого самочувствия, вялости и снижения энергии. Пониженное содержание гемоглобина в крови называют анемией. Заметить ее признаки можно и без лабораторных анализов: если кружится голова, нарушается сон, мерзнут конечности, кожа становится бледной — речь может идти о нехватке гемоглобина.

Что бы узнать точный показатель содержания общего гемоглобина необходимо сдать кровь на анализ. Норма содержания гемоглобина зависит от возраста, пола и образа жизни.

Если результат показал дефицит или нижнюю границу нормы данного белка, необходимо принять меры.

Поднять гемоглобин, если не хочется употреблять мясо и печень, ни таблеток (которые имеют свою специфическую усвояемость)? Есть микрозелень! Все зелень, и тем боле микрозелень продуцирует выработку гемоглобина. Гемоглобин и хлорофилл имеют очень похожую структуру молекулы, разница состоит в том, что в центре молекулы гемоглобина стоит атом железа, а в хлорофилле атом магния.

Профилактика лучше, чем лечение.

Употребляя листовые овощи (микрозелень и зелень) человеческий организм начинает синтезировать гемоглобин, при его дефиците, что помогает стабилизировать общее состояние.

Регулярно употребляя микрозелень и листовые овощи, вы производите профилактику анемии, и избегаете проблему на корню. Будьте здоровы!

Паштет из проростков маша и чечевицы.

Если вы думаете, чтобы такого приготовить в качестве замены сыра или «намазки» на хлеб/флаксы — приготовьте вкусный вегетарианский паштет из проростков маша и чечевицы! Он получается весьма нежным, с необычным вкусом – и тем, кто не в курсе составляющих, трудно отгадать, из чего он приготовлен.

Ингредиенты:

Проростки маша от «Vegafood» 60г (1 упаковка)

Проростки чечевицы от «Vegafood» 60 г (1 упаковка)

Семена кунжута 20 г

Лук обжаренный 50 г

Чеснок 10 г

Соевый соус 20 г

Горчица зёрна 10 г

Маринованный огурец 50 г

Петрушка 30 г

Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезать лук, обжарить, до золотистого цвета, нарезать мелко чеснок, добавить в конце жарки к луку. Все ингредиенты смешать блендером до однородной массы. Поставить в холодильник от 5 до 7 часов.

Данный паштет – белковое блюдо, а поэтому оно отлично подходит для восполнения необходимого количества белка, особенно для вегетарианцев. Приятного аппетита!

Незаменимая люцерна

Небольшая и непритязательная микрозелень люцерны полна различных витаминов, питательных веществ и минералов. Растение люцерны, принадлежащее к семейству бобовых, также считается травой. В то время как люцерна в настоящее время выращивается во всем мире, родом она из Центральной и Южной Азии.

Люди используют его ростки, листья и семена. Людьми люцерна издавна используется в пищу и лекарственных целях.

Польза для здоровья:

Микрозелень люцерны содержит множество витаминов, минералов и питательных веществ, таких как:

  • биотин
  • B-витамины
  • хлорофилл
  • медь
  • фолат
  • Фолиевая кислота
  • Железо
  • магниевый
  • марганца
  • Ниацин
  • фосфор
  • калий
  • Рибофлавин
  • Тиамин
  • Витамин А
  • Витамин C
  • Витамин Д
  • Витамин Е
  • Витамин К

Так же микрозелень люцерны содержит клетчатку, белок и углеводы. Растение также богато биологически активными соединениями, такими как алкалоиды, кумарины, флавоноиды, фитостеролы, фитоэстрогены (подробнее читайте в предыдущей статье) и сапонины.

По сравнению с другими растениями люцерна содержит больше аминокислот и белка. Со всеми этими питательными свойствами, это не удивительно , что люди используют люцерну с древних времён, в пищу: богатый источник питательных веществ; употребляется как чай, добавки (БАДы), и теперь даже как мука и микрозелень.

В традиционной китайской медицине листья люцерны используются для облегчения язв и для стимулирования аппетита. Индийская аюрведическая медицина использовала люцерну для облегчения артрита, язв. Колониальные американцы использовали люцерну для борьбы с менструальными проблемами, цингой и проблемами при мочеиспускании.

В наше время польза от люцерны сохраняет свою актуальность.

Польза микрозелени люцерны:

  • Действует как мочегонное средство.
  • Лечит артрит, диабет и диспепсию.
  • Очищает кровь и выводит токсины через мочевыводящие пути.
  • Это облегчает общие проблемы с пищеварением.
  • Защищает от астмы.
  • Он действует как антиоксидант.
  • Обладает сильным щелочным действием на организм.
  • Избавляется от камней в почках.
  • Помогает в увлажнении и пищеварении.
  • Улучшает иммунную систему и обмен веществ.
  • Улучшает цвет лица, лечит выпадение волос и облысение.
  • Увеличивает выработку грудного молока.
  • Это снижает уровень плохого холестерина.
  • Это способствует регулярному движению кишечника.
  • Очищает печень.
  • Это уменьшает частоту возникновения атеросклеротической бляшки.
  • Он регулирует уровень сахара в крови.
  • Снимает симптомы менопаузы.
  • Поддерживает гипофиз.

Включение люцерны в свой рацион

Содержание биологически активных веществ в микрозелени люцерны очень высока, благодаря чему происходить профилактика обширного спектра заболеваний.

Микрозелень люцерны имеет нейтральный, слабовыраженный вкус, её можно употреблять как в чистом виде, так и добавляя в различные салаты, смузи.

Фитоэстрагены – полезное на вашем столе

Внимание фитоэстрогены привлекли к себе в конце XX века. В это время человечество изучало свойства этих соединений, проводилось множество статистических медицинских исследований, в которых сравнивали частоту обнаружения онкологических, сердечно-сосудистых и других заболеваний у разных народов. Цель исследования выяснить насколько сильно питание и образ жизни влияют на здоровье. Результат показал, что в странах Юго-Восточной Азии смертность от сердечно-сосудистых заболеваний существенно ниже, чем в Европе и Америке. У восточных женщин реже, чем у западных, встречается рак груди и менее выражены неприятности климактерического периода (остеопороз, приливы).

Известно несколько классов веществ, которые могут действовать как слабые эстрогены и антиэстрогены. Это, прежде всего, изофлавоны, куместаны и лигнан, не являясь при этом стероидными гармонами.

Причина была в питании. Восточные народы в больших количествах употребляют сою, которая богата фитоэстрогенами.

Эксперименты показали, что фитоэстрогеныпо своему механизму действия работают так же, как и эстрогены, только действуют они гораздо слабее. Если принять эффект эстрадиола за 100, то действие фитоэстрогенов будет оцениваться как 0,001—0,2 (в зависимости от вида фито-эстрогена).

Есть данные что фитоэстрагены влияют на профиль липидов плазмы, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний, а также замедляют развитие остеопороза. Все изофлавоны (вид фитоэстрогено) являются антиоксидантами, то есть могут нейтрализовать свободные радикалы. Так же, есть исследования, которые подтвердили, что ряд фитоэстрогенов могут замедлять рост злокачественных опухолей и уменьшають возможность онкологического деления клеток.

Большинство фитоэстрогенов действуют так же, как слабые антиандрогены, то есть уменьшают влияние мужских половых гормонов. Это делает их полезными при юношеской угревой болезни, когда избыток андрогенов чрезмерно стимулирует сальные железы, и при гормонозависимом облысении. Наиболее эффективны изофлавоны эквол и генистеин, а также продукт микробного метаболизма лигнанов в кишечнике — энтеролактон.

Продукты богаты фитоэстрогенами, прежде всего это соя. На втором месте находиться люцерна. Микрозелень люцерны содержит большее количество фитоэстрогенов, чем взрослое растение. Так же фитоэстрогены содержат проростки чечевицы. Все вышеперечисленные свойства это еще один повод включить в свой рацион разные виды микрозелени, польза микрозелени неоспорима.
Будьте здоровы!

Окрошка с микрозеленью “Vega food”

Окрошка – холодное, первое, традиционное блюдо русской кухни. Нет необходимости стоять у плиты в жаркий летний день. Это одно из самых популярных блюд в тёплое время года. Мы предлагаем рецепт окрошки на кефире с добавление микрозелени. Классическое блюдо заиграет новыми красками, и принесет пользу вашему организму.

Ингредиенты:

Кефир 500 мл

Минеральная вода 500 мл

Огурец 200 г

Яйцо 4 шт

Филе куриное, отварное 200 г

Микрозелень редиса 100 г

Микрозелень горчицы 60 г

Лимонный сок 1 ст. л.

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:
Отварить куриное филе и яйца. Измельчить все ингредиенты на мелкие кубики. Смешать кефир и минеральную воду (предварительно можно остудить их в холодильнике). Всыпать измельчённые ингредиенты в смешанные воду и кефир. Добавить микрозелень. Перемешать. Приятного аппетита!

Сравним микро и макро.

В прошлых статьях мы говорили о пользе микрозелени, и её влиянии на здоровье. Теперь давайте сравним нежную, молодую микрозелень со своими зрелыми аналогами?

Urban Cultivator (компания которая находиться в Британской Колумбии, специализируется на разработке садовой и бытовой технике) в настоящее время проводит обширное исследование о влиянии микрозелени в Университете Альберты. Исследование находится ещё в процессе, но вот стартовая достоверно известная информация по всем питательным веществам, в сравнении со зрелыми овощами и травами.

 

Микрозелень красной капусты

  • В шесть раз больше витамина С содержится в микрозелени чем в кочане (дневная норма 147 мг / 245% против 57 мг).
  • В 40 раз больше витамина Е в микрозелени капусты.
  • В 69 раз больше витамина К в микрозелени.

Микрозелень кинзы (кориандр)

  • Более высокая концентрация лютеина / зеаксантина и виолаксантина в микрозелени.
  • В 3 раза выше концентрация бета-каротина в микрозелени кинзы

Амарант

  • Наивысший содержание К1 по сравнению с иной микрозеленью, а также  зрелым аналогом данной культуры

Редис/дайкон

  • Большее содержание витамина Е по сравнению с другой микрозеленью, а также его зрелым аналогом

Кресс-салат

  • Высочайшая антиоксидантная способность по сравнению с другой микрозеленью, а также с созревшим аналогом, особенно через семь дней после прорастания.
  • Самые высокие концентрации полезных для здоровья фенольных соединений по сравнению с иными сортами микрозелени, а также их зрелым аналогом

Ростки подсолнечника

  • Состоит из 24% до 30% белка от общей массы.

Что это значит?

Судя по содержанию питательных веществ в этих видах микрозелени, нет причин не включать микроэлементы в свой рацион. Зачастую трудно получать витамины и минералы, антиоксиданты в которых нуждается ваш организм каждый день, но, как было показано выше, употреблять микрозелень- самый простой способ сделать это.

Модное слово «Детокс».

Согласно исследованиям, наш организм справляется с детоксом самостоятельно — процесс происходит в печени, а все вредное выводится через кишечник, выделительную систему и легкие. Обезвреживание вредных веществ идет постоянно, к примеру, это некоторые гормоны, лекарства, вещества, попадающие в наш организм из окружающей среды, в связи с состоянием экологии в месте вашего проживания.

За детокс отвечают специальные ферменты, которым помогают витамины и аминокислота глутатион. В результате обезвреживания гормоны или лекарства становятся растворимыми в воде и выводятся почками. Второй путь вместе с желчью токсины попадают в кишечник и далее выводиться. Если просто «залить токсины» детокс-фрешем, то это их не обезвредит.

Так что, детокс не работает? И да, и нет. Так же, у хронической усталости, нездоровой кожи могут быть другие причины — например, нехватка витаминов, гормональный дисбаланс, аллергия или проблемы с кишечником.

В целом, неделя детокс-диеты действительно улучшит состояние организма, но в некоторых случаях не решат проблему «на корню». Всё зависит от природы проблемы вашего организма.

Наши железы и ферменты, с помощью которых происходит естественный детоксикация, бывают активными в большей или меньшей степени. Зеленый чай, свекла, темные ягоды, овощи, зелень и микрозелень активируют системы, которые отвечают за детоксикацию организма. А кроме этого, обеспечивают нас веществами, необходимыми для работы детокс-системы.

Но есть и обратная сторона. Витамины в соках (фрэшах и смузи) быстро разрушаются, их необходимо употреблять сразу после приготовления.

Что же делать, чтобы помочь организму очиститься? В первую очередь, избегать интоксикации фаст-фудом и есть много свежих овощей, фруктов и зелени (особенно эффективна в этом случае микрозелень, так как содержание полезных веществ больше в разы чем в обычной) — это очищает кишечник и способствует работе системы обезвреживания.

Детокс на смузи. В этой диете вы получаете клетчатку из овощей и фруктов, помимо витаминов, макро- и микроэлементов. Смузи в этом случае готовятся в блендере и разбавляются простой или кокосовой водой до нужной консистенции. Это более щадящий вариант, чем детокс на соках. Главное — выбирать смузи с низкой кислотностью. Иначе даже здоровый желудок может не выдержать. В идеале в день должны быть три разных смузи трёх разных цветов. Ведь разный цвет несёт в себе разные полезные вещества. Ещё можно варьировать смузи и овощные супы-пюре. Например, утром выпиваете порцию смузи, а на обед и/или ужин едите суп из протёртых овощей.
Рецепты различных, вкусных и полезных смузи для детокс диеты вы можете найти в нашем кулинарном блоге. Не забывайте делиться рецептами своих блюд с использование микрозелени в социальных сетях vk.com/vega_food.

Равиоли с брынзой и микрозеленью редиса.

Равиоли с брынзой и микрозеленью редиса.

Тесто:

Ингредиенты:

250 г. муки

150 мл. воды

10 г. соли

30 г. растительное масло

Замешивать тесто в течении 10 минут, если тесто становиться сильно тугим, добавить немного воды. После замешивания, оставить тесто отдыхать на 30 минут, в тёплое место, накрыв полотенцем.

Начинка:

250 г. сыр адыгейский или козий сыр

120 г. микрозелень редиса от «Vegafood» ( 2 упаковки)

По вкусу: перец черный и соль.

Промыть микрозелень под проточной водой. Позволить воде стечь. Перемешать ингредиенты.

Способ приготовление:

Вручную на присыпанном манной крупой столе (или мукой) раскатываем из теста прямоугольник толщиной не более 1,5 мм. Начинку помещаем на пласт на расстоянии около 3 см друг от друга. Укладываем сверху второй раскатанный пласт. Пальцами слегка прижимаем слои теста между начинкой друг к другу, выдавливая воздух. Таким образом, мы предотвратим расслоение равиоли и вытекание наполнения при варке. Дисковым ножом с зубчатыми краями разрезаем пласт на кусочки со стороной 4*4 см (или круглой формой аналогичного размера). Опускаем равиоли в кипящую воду и варим до готовности. Подаём к столу, приправив по вкусу (например, сливочным маслом и шалфеем). Если вы не собираетесь варить равиоли сразу, отправьте их в морозильную камеру. Таким образом деликатес лучше хранить не более 1 месяца.

Приятного аппетита!

Смузи “Чистая кожа”

Рецептом этого смузи с нами поделился подписчик и постоянный клиент.

Вся микрозелень полезна, но каждый отдельный вид так сказать дополнительно «специализируется» на своей системе органов. Сегодня мы расскажем вам простой и лёгкий рецепт смузи «Чистая кожа». Основным ингредиентом напитка является микрозелень подсолнечника. Подсолнух благотворно влияет на регенерацию и обменные процессы в коже, ногтях и волосах. Дополнительной функцией данного вида микрозелени является благотворительное влияние на слизистую желудочно-кишечного тракта. Научно доказано что состояние ЖКТ на прямую влияет на состояния дермы и эпидермиса, что делает эту культуру ещё эффективнее в вопросах здоровой кожи!

Ингредиенты:

Микрозелень подсолнечника 1 уп. (60 г)

Лимон без цедры 20 г

Один средний огурец 30-50 г

Минеральная вода 300 мл

Несколько листочков базилика можно добавить по желанию.

Все эти ингредиенты нужно взбить в чаше блендера до однородной массы, после влить чай или воду и взбивать в течении 2 минут.

Не забывайте делиться своими кулинарными шедеврами в нашей группе в ВК vk.com/vega_food . Будьте здоровы!

“Живое” на полках, живое ли на самом деле?

Мы часто встречаем на полках магазинов товары с приставками «ЭКО», «живое» и «БИО». Подсознательно люди выбирают такие продукты, ведь в этих приставках мы подразумеваем что это качественный, безопасный, а главное полезнее чем без этих надписей. На самом ли деле это так?

Сможете ли вы ответить на вопрос чем отличается, к примеру, “живая” сметана от обычной?

Ответ очевиден – нет. Даже производители так называемой продукции не ответят вам на этот вопрос. Дело в том, что эти приставки на упаковке зачастую не соответствуют заявленному составу. Если сравнить составы товаров, имеющих приставки “БИО” или ” ЭКО” с их альтернативами, то мы не увидим никаких “живых” ингредиентов.

Все это ходы и уловки маркетологов, которые заставляют выбирать вас конкретный товар. На полках продуктовых магазинов мы зачастую выбираем “морскую” соль, а не обычную, ведь море — это умиротворяюще, красиво и чисто. Следовательно, и эта соль принесет данные качества к нам в жизнь. Большинство людей покупают в магазинах статус и то что сделает их счастливее. Такова маркетологическая стратегия.

По действующему законодательству РФ, производитель, который использует ГМО (генетически модифицированные организмы) обязан предупредить потребителя об этом на своей упаковке!

Так же по законодательству нет правил и регламентов в использовании маркировок «ЭКО», «БИО», т.е. это буквально означает что любой производитель может сделать подобную маркировку.

К выращиванию микрозелени Vegafood, мы подходим с ответственностью и заботой о наших потребителях. Используем семена без обработок, и не содержащих ГМО. Процесс производства микрозелени экологически безопасен. Товар сертифицирован аккредитованными лабораториями РФ, что отличает нас от подпольных производителей. Так же, попадая на ваши столы, микрозелень находиться ещё в стадии роста. Наша микрозелень может смело называться «живой» и «эко». Весь наш персонал уже включил в свой рацион микрозелень.

Проявляете внимательность выбирая товар на полках магазинах и покупайте сертифицированные продукты. Будьте здоровы!

Винегрет от Vegafood

Винегрет это всеми известное и достаточно популярное блюдо. Его можно отнести, как и к салатам, так и к холодным закускам. Сейчас мы расскажем вам как разнообразить довольно банальный рецепт и сделать винегрет ещё более полезным добавив микрозелень от Vegafood.
Ингредиенты на 2 порции:

Свекла отварная 70 г

Картофель отварной 70 г

Проростки маша 1 уп. (60 грамм)

Морковь отварная 50 г

Огурец солёный 30 г

Огурец свежий 30 г

Микрозелень красной капусты 1 уп. (60грамм)

Масло растительное (подсолнечное, оливковое и т.д.) 20 г

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Отварить свеклу, морковь, картофель. Затем нарезать вместе с огурцом кубиками. Свеклу отложить отдельно и добавить в неё масло, перемешать.

После промыть под проточной водой проростки маша от Vegafood. Смешать все ингредиенты.   Далее промыть под проточной водой микрозелень красной капусты от Vegafood, позволить воде стечь. Добавить в готовую смесь соль и перец по вкусу. При подаче блюда на стол выложить сверху порции микрозелень красной капусты. Теперь такое простое блюдо стало ещё полезнее выглядит по-особенному.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Коктейль “Перезагрузка”

А вот и обещанный рецепт!

Коктейль “Перезагрузка”. Запускаем метаболизм и выводим токсины. Благотворно влияет на тонус кожи и пищеварительные процессы. Содержит в себе большое количество витамина С – главный помощник иммунитета. Витамины группы В,  которые поддерживают красоту кожи,ногтей и волос. И витамин Е , способствующий урегулированию гормональных нарушений.

Лучше употреблять в первые 20-30 минут после приема пищи.Для приготовления нам понадобятся:

  1. Микрозелень редиса Vega food  – 30 грамм

2. Микрозелень подсолнечника Vega food -20 грамм

3. Яблоко любого сорта – 1 шт (среднее)

4. Огурец свежий – 40 грамм

5. Мёд – 1 чайная ложка

6. Минеральная или фильтрованная вода – 1 стакан. Так же можно заменить стаканом охлажденного зеленого чая.

7. Долька лимона – 20 грамм.

Все эти ингредиенты нужно взбить в чаше блендера до однородной массы, после влить чай или воду и взбивать в течении 2 минут.

Коктейль “АнтиКофе”

Я очень люблю кофе, не могу без него жить и выпиваю , порой 6 -7 чашек крепкого напитка в день. Мне нравится испытывать прилив бодрости после чашечки ароматного кофе,но эффект вскоре улетучивается и вся возвращается на круги своя.

Так же, стоит ли писать о вреде кофеина? Все мы знаем ,что в больших количествах он весьма не полезен. Но я нашла альтернативу ,это энергетическая бомба! Рецепт очень прост ,коктейль получается вкусным и очень полезным. Заряжает энергией на весь день!

Инридиенты:

  1. Микрозелень редиса vegafood – 60 грамм
  2. Микрозелень горцицы vegafood – 60 грамм
  3. Микрозелень красной капусты vegafood – 60 грамм
  4. Яблоко “Семеренко” – 3 штуки (средних)
  5. Лимон с кожурой – 25 грамм
  6. Вода минеральная -100 мл

Способ приготовления:

Все ингредиенты поместить в блендер чашу блендера и хорошенько взбить до однородной массы в течении 3-4 минут. Коктейль готов! Не в коем случае не пейте его на тощак, лучше употребить смузи через 15 -20 минут после завтрака.